エル・グアヤボ ティピカ

モンテシージョ山脈の山麓に位置するコーヒー生産地域サンファニージョは1,700-2,000mの高地。

この地域はほかに比べて開花が遅く4月から5月に掛けて開花するため、必然的に収穫時期も2月に始まり5月に終えるという他の地域に見られない環境の違いがあります。標高と微気候の条件は、コーヒーの栽培に適しており、トロピカルな風味と甘みを生み出します。
グアヤボ農園は、ミゲル・マンシアスさんが祖父から譲り受けた土地で、妻と子供たちの助けを借りて、農園づくりを行ってきました。その後、スペシャルティコーヒーのマーケットを知り、研修やアドバイスを受けながら、コーヒーの品質の向上や生産技術を学んできました。今、この地に暮らす生産者ファミリーと一丸となって品質向上に努めています。